Блюда из мяса

Если вы не вегетарианец, то вы наверняка любите мясо.Я хочу показать вам простые блюда из мяса, приготовив которые, вы наверняка порадуете себя и своих близких. Все умеют делать отбивные, а может и не все, но я свой рецепт отбивных "адаптировала" под вкусы нашей семьи, во всяком случае они исчезают в желудках моих домашних с большой скоростью. Получаются нежными и сочными.

 

Отбивные

 

Вам понадобится:

Филе (свинины, телятины, курицы, индюшатины - у кого, чего есть);

соль;

молотый черный или душистый (он менее горький) перец;

приправы для мяса или курицы - по желанию;

яйца;

мука;

майонез или кефир;

немного твердого сыра;

крахмал.

 

Филе моем, режем толщиной 1см и отбиваем. Я предпочитаю отбивать через полиэтиленовый пакет или через двойной слой стрейчпленки (тогда не будет брызг). Если у вас индюшатина или филе курицы, то для того, чтобы отбивные впоследствии были мягкими, положите уже отбитое филе на 15 - 20 минут в газированную воду.

o10 o20

 

o30

Отбивные солим, перчим, посыпаем приправами (немного, чтобы не перебить вкус мяса) - это, если хотите (я предпочитаю "Приправу для шашлыка" от фирмы "Торчин" - она универсальна для всего, даже для рыбы и первых блюд).

 

Солю, перчу, посыпаю приправой и смазываю майонезом - все  с одной стороны. Укладываю их плотно друг на друга и даю постоять ну, хотя бы, час для маринования.

o50

 

 

Можно сразу приступать к жарке, а можно сделать как я: отбивные сложить в мисочку (лучше стеклянную), накрыть крышкой и убрать в холодильник до следующего дня.

 

o40

 

А потом можете брать и жарить не все сразу отбивные, а по нескольку штук - и у вас всегда будут свежие и горячие отбивнушки. В холодильнике под крышкой они могут храниться 3 дня.

 

 

 

Есть два варианта кляра:

1-й вариант - взбиваем яйца, солим их, перчим, добавляем немного воды (на 2 яйца - 100 гр воды, можно газировки) и натираем на мелкой терке немного твердого сыра, все смешиваем и добавляем 1 ст. л. крахмала (!). Еще раз перемешиваем. Кляр должен получиться как жидкий кефир. В широкую тарелку (или миску) насыпаем муку.

Разогреваем сковородку, а лучше две - если надо много жарить на праздник. Берем отбивную, обваливаем в муке, потом в кляр, снова в муку и опять - в кляр и кладем на сковородку. Жарим с двух сторон на среднем огне.

2-й вариант - яйца взбиваем, солим, перчим, добавляем воду и перемешиваем.

В тарелку насыпаем крахмал (!).

Отбивную обмакиваем в кляр, а потом в крахмал, как это вам не покажется странным, и - на сковородку. Что удивительно, но если обмакнуть в крахмал - внутри отбивная будет сочной, а сверху получается хрустящая корочка.

Попробуйте так сделать хотя бы одну отбивную - отступите от стереотипов!

 

А знаете ли вы, что:

француз Мишель Лотио просто ненасытный человек, с 1959 года он начал есть все. Абсолютно все. С того момента он умял компьютер, 18 велосипедов, 6 канделябров,  15 тележек из супермаркета, 2 кровати, 7 телевизоров и пару лыж, не считая разных мелочей. Суммарная масса съеденного металла составляет более 9 тонн!

 

Совет:

Обязательно размораживайте целые тушки птицы и куски мяса с костью, особенно свинину.

Тост:

Один мужчина выиграл в лотерею крупную сумму денег. "Ну, а твоя жена как к этому отнеслась?" - спросил у счастливчика друг.- "О, от удивления она онемела!" - "Боже, сколько счастья сразу!" Так выпьем за удачу, ибо не в деньгах счастье!

 

P.S. Если вам непременно хочется чокнуться с человеком, сидящим в отдалении, то извинитесь перед соседями по столу и идите к нему, держа бокал в руке.

Добавить комментарий