Приготовление ротунды, фаршированной опятами абсолютно не сложно. Но в результате мы получим прекрасное блюдо, которое кроме замечательных вкусовых качеств, обладает еще и всеми необходимыми зимой для организма полезными витаминами.

 

 

 

r101

Вам понадобится:

5 кг ротунды среднего размера (чтобы пролезла в банку);

8 штук (приблизительно) крупной моркови;

1 кг (уже отваренных) опят;

5-6 СРЕДНИХ ЛУКОВИЦ;

1 большая головка цветной капусты;

2-3 головки чеснока.

Для маринада:

1 л-1,2л воды;

0,5 литра уксуса;

1,5 ст.л соли;

300 гр сахара;

250 гр подсолнечного масла.

Кроме этого, 1,5 -2 л банки и крышки для закатывания.

 

Банки и крышки хорошо моем и ставим стерилизоваться. Для этого берем 2 небольшие кастрюльки, в обе наливаем воду и обе ставим на огонь. Когда огонь закипит, в первую кладем крышки, а на вторую одеваем специальное кольцо и ставим вверх дном банки и все стерилизуем. После этого банки выкладываем вверх дном на чистое полотенце, а крышки - на тарелочку для остывания.

r41

 

 

 

 

Ротунду моем и чистим от сердцевины.

 

 

 

 

 

r61

 

 

Морковь чистим, моем и нарезаем кружочками. Отрезаем  кружочки (0,7-1 см) с толстого конца по количеству ротунды (на 1 ротунду - 1 кружочек, хотя можно и пару штучек запасных на тот случай, если какие-то кружочки подгорят) и обжариваем на растительном масле с двух сторон до мягкости.

 

 

 

 

r11

 

Чтобы получить 1 кг вареных опят, надо взять приблизительно 1,3 кг свежих.

Для тех, кто не знает как варить опята: у грибов чистят ножки и верх шляпок от грязи, потом моют и ставят варить. Добавляют перец горошком (штучек 7-10), лавровый лист, можно два, а когда прокипит минут 30, тогда добавляют соль по вкусу. Целиком грибы варяться 80-90 минут. Отварные грибы пропускаем через мясорубку.

 

gr11

 

 

 

 

После этого лук чистим, моем и мелко или средне нарезаем. На большую сковородку (или небольшой котелок) наливаем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности.

 

 

 

rq51

 

 

 

Затем перемолотые грибы добавляем к луку и обжариваем еще минут 15-20. Отодвигаем в сторону немного остудиться.

 

 

 

 

ro511

 

 

 

Цветную капусту ополаскиваем, разделываем на соцветия и бланшируем в кипящей воде 5 - 7 минут. Выкладываем на тарелку шумовкой и немного остужаем (чтобы можно было взять пальцами).

 

 

Берем наши стерилизованные банки и кладем на дно немного чеснока.

Теперь варим маринад:

все ингридиенты соединяем и кипятим 7- 10  минут.

ro71

 

 

В это время "собираем" нашу ротунду. Для этого берем перчик и на дно кладем кружочек обжаренной морковки.

 

 

 

 

 

ro81

 

 

 

Затем заполняем перемолотыми грибами до краев, но так чтобы не было "горки".

 

 

 

 

 

ro91

А сверху закрываем "крышечкой" из цветной капусты.

Так, перчик за перчиком "собираем" все наши башенки. Затем, их плотно укладываем в стеклянные банки до верху, но не утрамбовываем. Заливаем горячим маринадом до горлышка, накрываем крышкой и ставим стерилизоваться 30 минут, затем закатываем, переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.

 

 

После остывания уносим в прохладное место.

Все! Приятного аппетита!

 

 

 

Советы хозяюшкам:


- грибы лучше перемалывать на механической мясорубке, а не в блендере (или меленько нарезать) - так красивее;

- цветную капусту варите с несколькими зелеными листочками - будет вкуснее и не в коем случае не переваривайте!;

- если нет опят,  то можно взять и шампиньоны, но тогда их не надо варить, а сразу после ополаскивания нарезайте и обжаривайте вместе с луком;

- долго не стерилизуйте крышки, иначе испортиться резинка и впоследствии банка может вздуться.

 

А знаете ли вы, что:

у деревянного человечка Пиноккио был реальный прототип... и тоже деревянный. Выяснилось это во время раскопок кладбища, где похоронен Карло Коллоди. Была обнаружена надгробная плита с именем Пиноккио Санчеса. Ученые сверили даты и выяснили, что оба жили в одно и тоже время.

После эксгумации останков Санчеса, результат оказался ошеломляющим: это оказался своего рода "деревянный киборг". Нижняя часть его тела представляла отлично сделанный деревянный протез. Кроме этого, у Пиноккио дествительно был деревянный и к тому же достаточно длинный нос.

Пиноккио Санчес родился в 1790 году. В 18 лет его забрали в солдаты. Он вернулся домой инвалидом, но выжил и стал балаганным артистом.

 

Тост:

Когда жизнь дает мощный пинок под зад, люди делятся на три группы: птиц - тех, у которых от хорошего пинка вырастают крылья; слонов - кто, так сказать, ни в зуб ногой, спокойны и неуязвимы; и зайцев - тех, кто загибается. Выпьем за то, чтобы полоса неудач для нас оказалась взлетной!

 

P.S.

Пьянство коренится не в водке или вине, а в самом человеке!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Добавить комментарий