Содержание материала

Блины и налистники

Автор: Шост Евгения

В нашей семье очень любят налистники (это очень тонкие и "кружевные" блинчики, для тех, кто не знает). И с начинками (сладкими, мясными, овощными) и без, просто сладенькие. Долгое время, еще лет с 12 я искала свой вариант рецептуры, и таки нашла! Уже много лет пеку по такому рецепту и получается всегда!

 

Налистники

 

ing1

Тесто:

1 л жидкости (молоко+вода, пропорция 50 на 50, но можно чуть-чуть отклонения, а если у вас есть газировка - вместо воды - вообще здорово!);

5 яиц; 0,5 ч. л. соли;

3 ст. л. сахара, если просто сладкие, то

9 ст. л. сахара;

мука ( где-то  10 ст. л. с горкой);

масло подсолнечное.

 

blin1

Наливаем молоко и воду (если печь на одном молоке, то они будут очень румяные, но "непослушные" для начинки, а если на одной воде - то бледными и ломкими), добавляем яйца, соль, сахар и очень хорошо взбиваем миксером до получения пенки, как на молочном коктейле.

 

 

blin2

Потом, постепенно, не прекращая взбивать, добавляем по одной ложке муку. тесто должно быть жидким (как очень жидкий кефир).

В конце, в тесто добавляем 3 - 4 ст. л. подсолнечного масла (чтобы не смазывать каждый раз сковородку).

Печь  лучше на чугунной сковородке или на специальной блинной. Хорошо разогреваем сковородку, на первый раз смазываем немного маслом, наливаем тесто и, держа сковородку на весу, хорошо "растягиваем" тесто (поворачивая сковородку в разные стороны), распределяя тесто  по поверхности сковородки.

Если блинчики будем начинять, то выпекаем с одной стороны. А если просто сладкие - то с двух сторон.

Начинки могут быть любые:

- мясо с рисом;

- картошка с луком;

- сладкий творог;

- соленый творог;

- начинка из фасоли;

- лук с яйцами;

- начинка из капусты;

- рис с яйцами;

- начинка из печени;

- начинка из ливера (домашнего).

А  также - сгущенка, мед, шоколад и фрукты.

Начинки (и их варианты) смотрите на следующей странице.

Берем налистник прожаренной стороной вверх, кладем начинку, заворачиваем "конвертиком" и кладем на разогретую сковородку. Жарим с двух сторон с небольшим количеством масла (еще лучше взять смесь растительного и сливочного масел). Ну, а потом кладем себе на тарелочку, поливаем сметанкой и  М-М-М... НАСЛАЖДАЕМСЯ!

blin3

 

Если вы печете блинчики на завтрак (например, сладкие), то продуктов  можете взять меньше:

200 гр жидкости (молока+воды);

1 яйцо;

щепотка соли;

2 ст. л. сахара;

пачка ванильного сахара;

1 ст. л. ( с горкой) муки;

1 ст. л. подсолнечного масла.

 

Совет:

Чтобы блины получились воздушными, обязательно просейте муку перед приготовлением теста (тогда оно "насыщается" кислородом).

 

Все любят пироги, пирожки и блинчики, но как вспомнишь, что надо готовить вначале тесто, а потом еще и саму начинку - становится лень, но представленные здесь начинки готовятся быстро, а еще из них можно сделать так называемые "шанежки" (или биточки - кому как нравится).

В продаже имеются пресные вафли. Есть большие круглые или квадратные, а есть маленькие приблизительно диаметром 7 см. Так вот, берем одну из начинок и выкладываем между 2-мя слоями вафель, толщиной 1 - 1,5 см. Если это большие вафли, то режем на порционные куски (круглые - на сектора, как торт, а квадратные - на более мелкие квадраты). Вафли с начинкой обмакиваем во взбитые яйца и обжариваем с 2-х сторон на разогретой сковородке.

Так из одной начинки получаем 2 блюда.

 

Добавить комментарий