Смотреть еще

загрузка...

Сейчас на сайте

Сейчас 317 гостей онлайн

Навигация по сайту

главная

Постные блюда Великого поста. Пироги - Сладкие пироги
Рейтинг пользователей: / 1
ХудшийЛучший 
Автор: Женюля   

 

 

 

 

Сладкий пирог со свежими яблоками (ягодами, вареньем)

 

Вам понадобится:

постное дрожжевое тесто из 600 г муки (см стр. 1 );

1 кг свежих яблок сладких или кисло-сладких сортов;

0,5 - 0,75  стакана сахара (125 - 180 г);

1 - 2 ст.л. натурального меда;

1 ч.л. корицы;

1 - 2 ст.л. панировочных сухарей.

 

Спелые яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Нарезанные яблоки сложить в эмалированную кастрюлю, перемешать с сахаром и дать постоять 15 - 20 минут. Когда яблоки отдадут лишний сок, начинить ими пирог, полить сверху медом и посыпать сверху молотой корицей. Если яблоки  все-таки "текут", то можно их перемешать с панировочными сухарями (или 1 ст.л. крахмала).

Таким же способом готовят начинку из свежих ягод. При приготовлении начинки из вишни или черешни корицу заменяют на бадьян или ванильный сахар.

Если в качестве начинки используют готовое варенье, то пирог лучше сделать открытым.

Для этого нижний пласт теста раскатывают более  толстым слоем, оставляя на рант и решетку только 1/3 часть теста. Перед выпечкой открытый пирог с вареньем присыпают мукой, смешанной с сахарной пудрой и растительным маслом.

 

 

Пирог со щавелем

 

Вам понадобится:

постное дрожжевое тесто из 600 г муки (см стр 1);

500 - 700 г свежего щавеля;

0,5 - 0,75 стакана сахара;

пакетик ванильного сахара.

 

Молодые листья щавеля перебрать, тщательно вымыть в холодной воде, а еще лучше взять широкую миску, налить в нее воду и погрузить листья щавеля, и там их промыть, потом еще раз ополоснуть холодной водой. Вымытый щавель порубить мелко ножом. Затем зеленую массу щавеля засыпать сахаром, добавить ванильный сахар, перемешать и растереть.

Готовой массой из щавеля начинить пирог, выложив начинку тонким слоем. Слои теста, напротив, должны быть достаточно толстыми.

При приготовлении начинки для этого пирога к щавелю можно добавить 1,5 - 2 стакана свежей клубники, предварительно разрезав вымытые ягоды  на 2 - 4 части. Кусочки ягод при этом укладывают в пирог поверх зеленой массы щавеля.

 

Советы:

Муку для теста всегда просеивайте, тогда пироги будут пышными.

Тесто при любом способе приготовления должно подняться 3 или как минимум 2 раза. Тогда пирог хорошо пропечется со всех сторон.

Готовое дрожжевое тесто для пирогов или пирожков должно быть густым, но не крутым, иначе изделия либо не пропекутся, либо будут слишком черствыми.

Начинка для пирогов и пирожков, в зависимости от вида сырья, должна быть намного слаще, жирнее или солонее, чем того требует нормальный вкус, т.к. тесто впитывает в себя часть соли, жира или сахара. Поэтому начинка, приготовленная "по вкусу", при выпечке очень легко может его потерять.

Все сырье для приготовления начинок должно измельчаться ножом или тяпкой. Пропускать что-либо через мясорубку категорически нельзя (!), т.к. после этой процедуры овощи, фрукты и в особенности рыба во время выпечки пирога будут отдавать часть сока, из-за чего нижняя корка станет клейкой.

 

 

 



Обновлено 05.07.2014 10:31
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Загрузка ...

Еще ...

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту